Forsiden
Om reiseklubb1
Medlemskap
Kontakt oss

På TEMAtur

På FIRMAtur

På MAT- og VINtur

På bryllupsreise

På egen hånd

Les om kulinariske opplevelser på våre turer:
» Russland
» Portugal
» Spania: Castilla
La Mancha
» Spania: Basker-land og Asturias
» Bolivia

Bli med på en kulinarisk reise!

Mat og drikke er en viktig del av kulturen, og vi legger derfor stor vekt på mat i alle våre turer. Når vi besøker et land ønsker vi at våre gjester opplever ulike tradisjonelle retter og lærer om landets mattradisjoner. 

Vi velger ut spisesteder og setter opp menyer slik at du får en optimal kulinarisk opplevelse. I tillegg til hovedtema, er også mat og vin en viktig tema på de fleste turene. Våre tematurer er derfor også mat- og vinturer.
 

Les mer om tematurer til
Russland:

23. - 26.04.2010

Russiske tradisjonsretter

På våre turer til St. Petersburg vil du oppleve både tradisjonell russisk og europeiskinspirert kjøkken. Russisk mat er tradisjonelt kraftig og rik på fett, den skulle gi mye energi og ekstra varme under kalde vintre. Til tross for nye tendenser de siste årene blir tradisjonelle matretter likevel brukt daglig i de fleste hjem.

Vodka og champagne. Vodka er den drikken de fleste assosierer med Russland. Det er også den de fleste russere er mest glade i. 
I tillegg til vodka er det champagne som brukes mest. Sovetskoe champagne fra St. Petersburg er noe alle bør smake på. Den finnes i mange varianter: søt, halvsøt, halvtørr, tørr og brut. 

Kaviar. Kaviar er også noe som forbindes med Russland. Det finnes to typer kaviar, rød og svart. Den røde kommer fra ulike typer fisk i laksefamilien, mens den fineste svarte er beluga-kaviaren.  

Borsj og skji. Supper er nok en av det russiske kjøkkens viktigste tradisjonelle retter. Til og med i dag er suppe en uerstattelig del av middagen. Har man ikke suppe til forrett, blir ikke måltidet oppfattet som middag.
Den ukrainske rødbetsuppen, borsj, brukes også mye i Russland i tillegg til russiske kålsuppen skji. Det finnes flere oppskrifter på begge. Skji f.eks. kan lages enten av fersk eller av syltet kål. Også borsj kan lages på mange måter, bl.a. vegetar som serveres kaldt med kokt egg, biter av agurk og vårløk. Rømme brukes mye og er nødvendig ingrediens i de fleste suppene.
 

Les mer om turer
til Europas topper:

3. - 7.10.2010

En kulinarisk reise til Europas topper

Turen fra Bilbao til Europas topper blir virkelig en kulinarisk reise gjennom Baskerland, Asturias og Kantabria.   

Det Asturianske kjøkkenet. Asturias er en særegen region med variert kosthold. På kysten er det mye fisk og sjømat fra det Kantabriske havet, og det finnes flere steder som driver med oppdrett av østers. 
I fjellhulene i nasjonalparken Europas topper produseres på en gammeldagsmåte den stamme osten cabrales. Den smaker særlig godt med syltetøy av frukten membrillo som reduserer den skarpe smaken.
Den mest typiske retten som serveres over hele Asturias er favada, en gryte lager av fava-bønner, pølser og kjøtt. Noen steder brukes det sjømat istedenfor kjøtt.
Det mest særegne er imidlertid eplevinen sidra, som serveres fra maksimal armhøyde slik at mest mulig kullsyre utløses i det sidra treffer glasset. Sidra serveres i små porsjoner og må drikkes umiddelbart, før kullsyren forsvinner. 

Les mer om turer
til Portugal:

13. - 16.09.2010

Kulinariske opplevelser i Portugal

Mat og krydder
Vi kan sende en stor takk til Henrik Sjøfareren for hva det portugisiske kjøkken har å by på, selv i dag. Han beordret de oppdagelsesreisende til å ta med frukt, nøtter og planter fra nye spennende land. Blant annet fikk Vasco da Gamas oppdagelsesreise stor betydning for kjente tradisjonsrike portugisiske retter. Han brakte med seg blant annet sort pepper og kanel tilbake. 

Den portugisiske maten er for det meste enkel, men smaker helt vidunderlig. Servert i store porsjoner gir den meget god valuta for pengene. I Portugal kan man virkelig fråtse i både skalldyr og fisk, særlig langs kysten. I innlandet serveres det mer kjøtt, og her varierer spesialitetene fra region til region.

Vin. I tillegg til portvin og madeira er også Vinhos verdes blant de mest kjente portugisiske viner. De drikkes unge og friske, derav navnet, grønne viner. Vinhos verdes kommer fra provinsen Minho, i den nordvestlige delen av landet. De finnes både som rødvin og hvitvin, og de er perlende, eller lett musserende.
Etter at Portugal ble medlem av EU i 1986 har det skjedd en stor forbedring av vinen i landet, og portugisisk vin har for alvor fått sin anerkjennelse. Det er alt fra klassiske, fruktige viner fra Bairrada- og Dão-regionen til kraftigere, bløte kvalitetsrødviner fra regioner som Alentejo og Ribatejo. Hver enkelt vinregion i landet er utpekt ved lov, og det garanteres at vinen er av høy kvalitet.

Portvin er Portugals mest kjente vin og vi skal selvfølgelig smake på ulike typer av den. Portvinet hadde sin opprinnelse på 1600-tallet da brittiske kjøpmenn tilsatte druesprit i vinen fra Douro-regionen for å forhindre at vinen skulle surne under reisen. Britene fant med tiden ut at jo sterkere og søtere vinen var, desto mer smakfull ble portvinet. På Solar do vino do Porto som vi besøker, finnes det ca. 6000 ulike portvinsvarianter.  

Kaffe. Kaffe i Portugal serveres på mange forskjellige måter, og kafeene er nærmest en nasjonal institusjon. Her samler folk seg så vel morgen, som middag og kveld. Det er kanskje ikke så overraskende for et land, hvis tidligere kolonier, blant annet Brasil og Angola, er noen av verdens beste kaffeprodusenter. 

Til sidetopp
 

Les om Don Quijotes kjøkken

Vin og tradisjonsmat fra La Mancha på turen "I Don Quijotes fotspor"

Maten i Madrid og Toledo er preget av beliggenheten. Her på den spanske høysletten midt i landet dominerer kjøtt, bl.a. det kjente iberiske svinet. Når jaktperioden er i gang på vinterstid og sent på høsten, spiser man mye vilt, bl.a. fuglen perdíz og kaniner. 

Toledo er hovedstad i regionen Castilla La Mancha. Tradisjonell kost i denne regionen er basert på lokale landbruksprodukter med høyt kaloriinnhold som skulle gi jordbrukere og kvegpassere overskudd til hardt arbeid.

Gazpacho Manchego
De aller fleste som har vært i Spania, har smakt på den kalde grønnsakssuppen Gazpacho som serveres over hele landet. Dette er Gazpacho Andalúz. Men Gazpacho Manchego er noe helt annet. Opprinnelig var det gjeterne som lagde Gazpacho Manchego over åpen ild når de var ute på markene med saueflokkene sine. Men det var likevel langt ifra noen simpel rett. Først bakes en stor tynn lefse. Separat, gjerne på åpen ild, lages det en gryte av tomater, paprika og kjøtt av hare, due eller annet tilgjengelig vilt. Når gryten er ferdig tilsettes det lefsebiter slik at de trekker inn grytesausen. Gazpacho Manchego serveres i dag kun på de mest tradisjonsbundne restaurantene. Dette er typisk vintermat, og derfor er den heller ikke å finne på menyen året rundt.

Las migas del pastor ("Gjeternes smuler")
Denne retten, som direkte oversatt betyr "gjeternes smuler", er en enkel rett som hovedsakelig baserer seg på bruk av daggammelt brød. Las migas del pastor er tradisjonell fattigmannskost fra sentral-Spania, hvor brød bløtes i vann og deretter stekes sammen med bacon eller pølsebiter og tørket paprika. Det finnes selvfølgelig flere varianter av denne retten også, mange steder serveres den for eksempel med posjert egg.

Les om poteter fra Andesfjellene

Mattradisjoner i Bolivia

I Bolivia vil vi oppleve matvariasjon når vi reiser fra sted til sted. Maten er forskjellig i de ulike regionene, og ingredienser og tilberedning skifter karakter fra sted til sted. I områdene rundt Titicaca-sjøen er ørret en spesialitet, og forøvrig spises det i hele Bolivia mye kjøtt og kylling. Det brukes ofte mye ris og en blandet salat som tilbehør. Maten er veldig sterkt krydret, og i tillegg står en beholder med den sterke chili-sausen aji alltid på bordet.

Poteter. Det er sjelden vi tenker på at potetene, vårt uerstattelig tilbehør, ikke kom til Europa før på 1500-tallet.
I Sør-Amerika, hvor den egentlig kommer fra, brukes potetene ikke fullt så mye, mindre enn ris f.eks.  
Fra inkakulturen har boliviansk og peruansk kjøkken arvet kunnskapen om konservering og bruk av poteter. For eksempel tørkede poteter Chuño og Tunta er to eldgamle måter å tilberede poteter på, slik at de kan oppbevares i over hundre år.

Det beste i Sør-Amerika er kanskje tilgangen på frisk frukt. Det finnes masse ulike fruktsorter å velge i, og de smaker godt og forfriskende enten man befinner seg i fjellene - eller i de tropiske områder.  

Til sidetopp